作り方は卵は黄身・白身を混ぜ（黄身は割りほぐして白身とよく混ぜ合わせる）、
それにだし汁を加え、油を敷いたフライパンなどを使って焼く。
飲食店などでは焼く際には「巻き焼き鍋」と呼ばれる銅製の四角い鍋を使うことが多い。
関東では関西よりも幾分横幅が大きく、縦幅が小さい巻き焼き鍋を使う。
また、より簡単に巻ける底が波形になったフッ素樹脂加工された鍋なども市販されている。
焼き上がり後には巻き簾で形を整え冷まして完成となる。
2010年3月アーカイブ
日本料理とは、特に日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。
日本食、和食とも言われ、生食や素材の味を重視し、繊細な盛り付けた点がおおまかな特徴とされている。
日本国外においては、寿司および刺身、蕎麦、天ぷらなどがよく知られる。
なお、オムライス、ハヤシライス等のいわゆる「洋食」は日本で独自の発達を遂げた料理であるが、通常は和食と呼ばない。
日本食、和食とも言われ、生食や素材の味を重視し、繊細な盛り付けた点がおおまかな特徴とされている。
日本国外においては、寿司および刺身、蕎麦、天ぷらなどがよく知られる。
なお、オムライス、ハヤシライス等のいわゆる「洋食」は日本で独自の発達を遂げた料理であるが、通常は和食と呼ばない。
